 Le Marche sono certamente tra le regioni che, negli ultimi quarant’anni, non hanno dimenticato le tradizioni del passato. Proprio da questo rapporto e dalla grande passione per il proprio lavoro, nascono le produzioni regionali enogastronomiche di qualità. La gastronomia risulta profondamente radicata nelle antiche tradizioni di un popolo agreste che si è da sempre identificato con la sua terra, in un rapporto costante di vita e lavoro. Il cibo viene visto, quindi, non solo come un fatto nutrizionale, ma anche come rituale di solidarietà, solidazio, alleanza, festa di gruppo. La proposta gastronomica attuale, diffusa nel territorio, esemplifica in modo chiaro il profondo legame tra cultura contadina e alimentazione e i piatti che vengono normalmente preparati si riconducono ai "baccanali" allestiti per le festività religiose o durante i più faticosi lavori nei campi.
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